掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。但是，顏色異常白凈的掛面不好，根據(jù)國家質(zhì)檢總局組織的對掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。 一般人皆可食用。有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
我國是人口大國，也是飲食大國，作為傳統(tǒng)食品之一的掛面多年來一直受到我國人民的喜愛。掛面的主要成分是小麥粉，再加上食用堿、水和鹽進行混合加工，然后進行風干處理，最后做成長條形狀，就形成了我們?nèi)粘Ｋ缘膾烀?。干面條幾乎適合所有人食用，據(jù)本草綱目記載，掛面具有增加人體自身免疫力、改善女子貧血等等功效，有上述需求的人可以適量多多食用。
食品行業(yè)在不斷的向前發(fā)展，現(xiàn)在的掛面不再像以前那么單一了，掛面廠家根據(jù)全國各省市不同地區(qū)人民的飲食習慣不同，如今的掛面品種有很多選擇，比如愛吃蔬菜的人可以選擇胡蘿卜掛面、喜歡海產(chǎn)品的朋友可以購買海帶掛面、鐘愛蛋制品的人應該會喜歡雞蛋味道的掛面，而想要瘦身減肥的女性朋友們則可以選擇清爽的西紅柿掛面?？傊煌谖兜娜硕伎梢栽诳谖侗姸嗟膾烀嬷姓业阶约合矚g吃的。
